L'impact de l'alimentation industrielle sur le système immunitaire

RESUME DE L'ARTICLE

 

► Le système immunitaire réagit de la même manière à un régime riche en graisses et en calories qu'à une infection bactérienne (Remarque personnelle : nous parlons là des graisses transformées).

 

► La restauration rapide et le régime occidental rendent le système immunitaire plus agressif à long terme. Même après un retour à une alimentation saine, les défenses de l'organisme restent hyperactives et la stimulation immunitaire innée est plus prononcée (modification de la façon dont les informations génétiques sont emballées via le déroulement de certains morceaux d'ADN).

 

► Les réponses inflammatoires peuvent à leur tour accélérer le développement de maladies vasculaires ou de diabète de type 2. 

 

► L'espérance de vie moyenne occidentale est actuellement en train de reculer pour la première fois : les individus nés aujourd'hui vivront en moyenne des vies plus courtes que leurs parents. Les régimes malsains et trop peu d'exercice jouent probablement un rôle décisif à cet égard.

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MON POINT DE VUE

 

L'inflammation est impliquée dans de nombreuses maladies chroniques telles que : allergies, migraine, fibromyalgie, spasmophilie, eczéma, psoriasis, maladies cardiovasculaires, arthrite, arthrose ...

 

Dans cette étude, il n'est pas indiqué le type d'aliments testés, ni la façon dont ils sont produits

Par exemple, le gras est indispensable au corps humain, mais le type de gras a une incidence. On distingue les acides gras saturés, trans, oxydés, hydrogénés, estérifiés en fonction de l'origine des huiles végétales utilisées (bio ou industrielles).

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L'alimentation industrielle est caractérisée par l'ajout de nombreux additifs, de synthèse ou dérivés du pétrole, d'origine naturelle (mais surdosés) ou transgénique et de gras transformés, molécules étrangères au corps humain, ce qui pourrait expliquer la réaction du système immunitaire face à des substances étrangères et non naturelles. 

 

— Les fritures et les viandes sont cuites dans des huiles transformées (résidus d'hexane, colorants, vitamines de synthèse, acide gras trans, estérifiés, résidus de la cuisson à haute température).

— Les fromages utilisés dans les hamburgers et autres restauration rapide (cheddar) contiennent de nombreux additifs : des acidifiants/correcteurs d’acidité E331 - E339 - E341 - E450 - E452, et  colorants E160c, E160a. 

— Les sodas et jus de fruits contiennent du sucre raffiné et/ou des additifs : conservateurs E202, E211, colorants comme le E142, aspartame.

— les sauces contiennent également du gras transformé et des additifs : conservateur E200, antioxydants E385.

Etc ...

Vous trouverez la composition de nombreux produits de consommation sur le site suivant, en faisant vos propres recherches : https://fr.openfoodfacts.org/

 

Remarques sur les additifs :

1. Les dosages supportables des acidifiants ne sont pas étudiés. Certains sont autorisés en Bio, d'autres non en fonction de leur provenance et de leur synthèse. Il existe par ailleurs une différence entre les sels organiques (naturels) et les inorganiques.

Le E331 peut créer, à fortes doses, des allergies cutanées (réaction inflammatoire).

Les E339, E341 et E450 freinent la digestion et occasionnent des troubles digestifs, par blocage de nombreuses enzymes et peuvent aussi générer une décalcification.

2. Dans l'alimentation transformée, le bêta-carotène E160a est soit d'origine synthétique, naturelle mais  extrait par solvants chimiques, soit issu de la fermentation de champignons, soit enfin naturel extrait d'algues par huile essentielle. Le E160c (paprika) est exclusivement obtenu par extraction au solvant chimique.

3. Le E385, EDTA, est fabriqué à partir de matières premières telles que le cyanure, le formol (dit formaldéhyde), et le méthanol.

 

TRADUCTION DE L'ARTICLE

 

"La restauration rapide rend le système immunitaire plus agressif à long terme

 

Une étude de l'Université de Bonn montre que même après un changement dans une alimentation saine, les défenses de l'organisme restent hyperactives.

 

Le système immunitaire réagit de la même manière à un régime riche en graisses et en calories qu'à une infection bactérienne.

C'est ce que montre une étude récente menée par l'Université de Bonn. Particulièrement dérangeant: une alimentation malsaine semble rendre les défenses de l'organisme plus agressives à long terme. Même longtemps après le passage à une alimentation saine, l'inflammation vers la stimulation immunitaire innée est plus prononcée. Ces changements à long terme peuvent être impliqués dans le développement de l'artériosclérose et du diabète, maladies liées à la consommation de régime occidental. Les résultats seront publiés dans la revue ‘Cell’.

 

Les scientifiques ont placé les souris pendant un mois sur un soi-disant «régime occidental»: riche en graisses, riche en sucre et pauvre en fibres. Les animaux ont par conséquent développé une forte réponse inflammatoire dans tout le corps, presque comme après une infection par des bactéries dangereuses. «Le régime alimentaire malsain a entraîné une augmentation inattendue du nombre de certaines cellules immunitaires dans le sang des souris, en particulier les granulocytes et les monocytes. C'était une indication d'une implication des progéniteurs des cellules immunitaires dans la moelle osseuse », explique Anette Christ, boursière postdoctorale à l'Institut d'immunité innée de l'Université de Bonn. Pour mieux comprendre ces résultats inattendus, des progéniteurs de la moelle osseuse pour les principaux types de cellules immunitaires ont été isolés de souris nourries avec un régime occidental ou un régime de contrôle sain et une analyse systématique de leur fonction et de leur état d'activation a été effectuée.

 

«Les études génomiques ont en effet montré que le régime occidental avait activé un grand nombre de gènes dans les cellules progénitrices. Les gènes affectés comprenaient les responsables de la prolifération et de la maturation », explique le Prof. Dr. Joachim Schultze du Life & Medical Sciences Institute (LIMES) de l'Université de Bonn et du Centre allemand pour les maladies neurodégénératives (DZNE). La restauration rapide amène donc le corps à recruter rapidement une armée énorme et puissante. Lorsque les chercheurs ont offert aux rongeurs leur régime alimentaire typique à base de céréales pendant encore quatre semaines, l'inflammation aiguë a disparu. Ce qui n'a pas disparu, c'est la reprogrammation génétique des cellules immunitaires et de leurs précurseurs: même après ces quatre semaines, de nombreux gènes allumés pendant la phase de restauration rapide étaient toujours actifs.

 

«Capteur de restauration rapide» dans les cellules immunitaires

 

«Il n'a été découvert que récemment que le système immunitaire inné a une forme de mémoire», explique le professeur Eicke Latz, directeur de l'Institut de l'immunité innée de l'Université de Bonn et scientifique au DZNE. "Après une infection, les défenses de l'organisme restent dans une sorte d'état d'alarme, afin qu'elles puissent répondre plus rapidement à une nouvelle attaque." Les experts appellent cela "un entraînement immunitaire inné". Chez la souris, ce processus n'a pas été déclenché par une bactérie, mais par une alimentation malsaine.

 

Les scientifiques ont en outre pu identifier le «capteur de restauration rapide» responsable dans les cellules immunitaires. Ils ont examiné les cellules sanguines de 120 sujets. Chez certains sujets, le système immunitaire inné a montré un effet d'entraînement particulièrement fort. Chez ces sujets, les chercheurs ont trouvé des preuves génétiques de l'implication d'un soi-disant inflammasome. Les inflammasomes sont des complexes de signalisation intracellulaires clés qui reconnaissent les agents infectieux et d'autres substances nocives et libèrent par la suite des messagers hautement inflammatoires. Il reste à déterminer comment exactement l'inflammasome NLRP3 reconnaît l'exposition du corps aux régimes alimentaires de type occidental.

 

Fait intéressant, en plus de la réponse inflammatoire aiguë, cela a également des conséquences à long terme sur les réponses du système immunitaire: l'activation par le régime occidental modifie la façon dont les informations génétiques sont emballées. Le matériel génétique est stocké dans l'ADN et chaque cellule contient plusieurs brins d'ADN, qui mesurent ensemble environ deux mètres de long. Cependant, ils sont généralement enroulés autour de certaines protéines dans le noyau et donc de nombreux gènes dans l'ADN ne peuvent pas être lus car ils sont tout simplement trop inaccessibles.

 

Une mauvaise alimentation provoque le déroulement de certains de ces morceaux d'ADN normalement cachés, comme une boucle suspendue à une boule de laine. Cette zone du matériel génétique peut alors être lue beaucoup plus facilement tant que ce déballage temporaire reste actif. Les scientifiques appellent ces phénomènes des changements épigénétiques. «L'inflammasome déclenche de tels changements épigénétiques», explique le Dr Latz. "Le système immunitaire réagit par conséquent même aux petits stimuli avec des réponses inflammatoires plus fortes."

 

Conséquences dramatiques pour la santé

 

Ces réponses inflammatoires peuvent à leur tour accélérer le développement de maladies vasculaires ou de diabète de type 2. Dans l'artériosclérose par exemple, les dépôts vasculaires typiques, les plaques, sont constitués en grande partie de lipides et de cellules immunitaires. La réaction inflammatoire contribue directement à leur croissance, car les cellules immunitaires nouvellement activées migrent constamment dans les parois des vaisseaux altérées. Lorsque les plaques deviennent trop grosses, elles peuvent éclater, conduire à la coagulation du sang et sont emportées par la circulation sanguine et peuvent obstruer les vaisseaux. Conséquences possibles: accident vasculaire cérébral ou crise cardiaque.

 

Une mauvaise nutrition peut donc avoir des conséquences dramatiques. Au cours des derniers siècles, l'espérance de vie moyenne a régulièrement augmenté dans les pays occidentaux. Cette tendance est actuellement en train de se briser pour la première fois: les individus nés aujourd'hui vivront en moyenne des vies plus courtes que leurs parents. Les régimes malsains et trop peu d'exercice jouent probablement un rôle décisif à cet égard.

 

«Ces résultats ont donc une pertinence sociétale importante», explique Latz. «Les fondations d'une alimentation saine doivent devenir une partie beaucoup plus importante de l'éducation qu'elles ne le sont actuellement. Ce n'est que de cette manière que nous pourrons immuniser les enfants à un stade précoce contre les tentations de l'industrie alimentaire. Les enfants ont le choix de ce qu'ils mangent tous les jours. Nous devons leur permettre de prendre des décisions conscientes concernant leurs habitudes alimentaires. »

 

La recherche a impliqué des groupes des Pays-Bas, des États-Unis, de la Norvège et de l'Allemagne. Latz et Schultze sont membres du pôle d'excellence «ImmunoSensation», qui étudie le système immunitaire inné. Latz est considéré comme un leader dans le domaine de l'immunité innée et il a reçu le prix Gottfried Wilhelm Leibniz pour son travail en décembre 2017. Il est considéré comme l'un des prix scientifiques les plus prestigieux d'Allemagne."

 

Publication: Anette Christ, Patrick Günther, Mario A.R. Lauterbach , Peter Duewell, Debjani Biswas, Karin Pelka, Claus J. Scholz, Marije Oosting, Kristian Haendler, Kevin Baßler, Kathrin Klee, Jonas Schulte-Schrepping, Thomas Ulas, Simone J.C.F.M. Moorlag, Vinod Kumar, Min Hi Park, Leo A.B. Joosten, Laszlo A. Groh, Niels P. Riksen, Terje Espevik, Andreas Schlitzer, Yang Li, Michael L. Fitzgerald, Mihai G. Netea, Joachim L. Schultze und Eicke Latz: Western diet triggers NLRP3-dependent innate immune reprograming; Cell, 11.1.2018, DOI: 10.1016/j.cell.2017.12.013

  

La connaissance ouvre à la conscience.